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家庭中如何避免黃曲霉素?

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人氣:-發表時間:2015-08-04 09:43【

在日常生活中一些小方法可以減少食物中黃曲霉素的含量。

一、水洗花生米、大米去除率80%

无迹遮韩国漫画免费天天漫画用水洗一下花生米,黃曲霉素的去毒率可達80%,大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層,淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。盡管免淘米大都是新糧,較少雜質,比較干凈,但為了吃得放心,對保存了一些時間的免淘米還應先淘洗,再下鍋做飯。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。

二、油炒、干炒破壞部分黃曲霉素

用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉,加食鹽炒或煮去毒效果更好。

三、不宜生吃花生油,須加熱至沸騰

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素,因此不要生吃花生油,食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹調有除去黃曲霉毒素的效果,有利于保障身體的健康。